束怀瑞，山东农业大学教授，从事果树园艺教学、科研与生产技术推广工作。1929年出生，1950年山东农学院毕业后留校任教。现任国家苹果工程技术研究中心主任，山东省农业专家顾问团副团长，中国园艺学会常务理事，苹果分会会长。2001年当选中国工程院院士。

从1954年开始至今对苹果根系生物学进行系统观察研究，建立了现代根系研究实验平台，主要成就有：“以生长发育过程及功能结合的苹果根系分类系统”，提出了“苹果根系生态变异大，对环境因素反应敏感的不完整整体性补偿功能结构”，“生态型分类”，“介面效应”，“层次功能互补”，“冗余消耗”，“诱导生根”，“基质培养”，“根土关系微域诊断”等观点。结合生产创建了“山丘地果园地膜覆盖穴贮肥水”技术，获省、部科技进步奖二等奖，列为国家科委重点推广技术，现在新疆、宁夏、辽宁仍大量应用。在平原积涝地建立了“起垄沟草制”，解决了积涝造成的早期落叶、低产状况，在山东西南部得到大面积推广。

在生产中推广有机物料局部基质培养技术，得到优质丰产效果。建立了养根壮树优质丰产技术体系，与杨洪强合著有《苹果根系研究》（科学出版社，2008）专著。

从1960年开始利用C14，N15连续30年进行苹果C、N营养研究，提出了“看碳施氮，以氮促碳”，按植株生长发育状况分为“优丰、大小年、旺长、小老树、瘠饿”5种营养型，以提高贮藏水平为转型的基础。根据C素同化物运转分配规律提出了“局部供应，营养竞争，平衡分配，回流贮藏”四个时期及其相应的管理技术原则，发表了《苹果叶发生与叶功能》研究报告。研究N素吸收、同化、分配、利用的年周期形态功能变化，以及不同营养型植株供N差异及植株调整与控制衰老技术。在生产上对N肥应用提出自然休眠解取后打干枝，春季高N，夏季不断，秋供平稳的施用技术。不恰当施用氮素化肥及灌溉是造成冗余消耗的主要原因，夏季N素断线是叶片早衰的主要因素，建立标准水平的土壤稳定营养空间，是优质丰产健康的基础。在这些研究基础上，组织同行专家合著当代科技重要著作《苹果学》（中国农业出版社，1999）。

自1950年参加工作，先后有30余年深入生产一线，20世纪50年代重点进行名特产果树资源调查和树种生物学特性观察，完成了“苹果三大主枝主干疏层型”，“枝组培养”等技术创新，这些技术至今在生产上广泛应用，还合作著有《乐陵金丝小枣生物学特性》，《肥城桃》，《山东柿树》，《菏泽木瓜》，《野生果树》等。到70年代在德州禹城试验推广双行密植丰产及盐土果园管理技术，创梨百亩亩产4吨成果，达10年。80年代在沂蒙山区研究瘠薄地节水丰产技术，创造了“地膜覆盖，穴贮肥水”技术，在全国推广470万亩。1990年开始进行苹果幼树提早结果优质丰产综合技术研究，对已有成果进行集成推广并重点进行良种特性、密植园改造、内源激素体系调控、根系生物学、农药残留降解等专题进行试验研究，在108万亩试验田创造了单产由106千克提高到1100千克的成果，该项目获国家科技进步奖二等奖。

从教60年中十分重视团队建设，在科研和研究生培养中重视不同学科的交叉合作创新，借鉴MichaelisMehten动力学模型研究了苹果营养离子吸收动力学规律；利用化学的能量耗散原理，分析了营养穴营养元素的缓冲扩散功能；借助生理学的方法研究Ca、水的信号功能；与分子生物学专家合作，克隆了苹果柱型CO基因，育成了无融合矮化砧木种子，并探讨了致矮和无融合性形成的机理，建立了苹果短枝型基因文库；与微生物研究领域合作研究了果园土微生物组群评价和微生物对有机物料分解次生物的诱导生根作用，AM真菌对线虫的抗病机理，利用富营养化发生海藻——浒苔，海带研制成的富K、Ca、Zn微生物海藻有机肥，并建厂生产；与林学树木水分生理专家合作研究了树木水分吸收循环、动态规律，建立了自控调节三层节水技术；借鉴遥感技术分析评价了一个县域50万亩苹果园的长势、产量、营养状况；与数学专家合作建立了苹果树体结构建造及演化的数学模型。这些结合都有一定的创新意义和学科分支的发展。

培养硕士28人，博士44人，指导博士后38人。编著有《果树栽培生理学》，《果树研究法》统编教材及《苹果学》，《苹果根系研究》，《果树栽培理论与实践》，《果树论文集》，《苹果综合标准》等专著，发表论文290余篇。

获国家科技进步奖二等奖1项，省部级科技进步奖一等奖2项、二等奖4项。