朱蓓薇，女，江苏省宜兴人，1957年3月出生于陕西省杨凌区。1982年1月毕业于大连轻工业学院（现大连工业大学）制糖工程专业，留校任教，一直从事教学和科研工作。1997年破格晋升为教授。2004年获日本冈山大学农学博士学位。2004年1月享受国务院政府特殊津贴。2004年被江苏大学遴选为博士生导师，2008年被西北农林科技大学遴选为博士生导师。 

        现任大连工业大学生物与食品工程学院院长，兼任辽宁省水产品深加工工程技术研究中心主任、辽宁省食品工程技术研究中心主任和大连市农（水）产品深加工技术研发中心主任。担任中国食品学科教学指导委员会委员，中国食品科学技术学会理事，辽宁省营养学会副会长。 

        2000年，被大连市人民政府评为“大连市劳动模范”；2001年2月，入选辽宁省百千万人才工程“百层次”；2003年3月，被辽宁省妇女联合会、辽宁省科学技术厅评为辽宁省“十佳”女科技工作者、辽宁省“三八”红旗手；2004年9月，荣获辽宁省妇女联合会、辽宁省知识产权局 “振兴辽宁老工业基地巾帼发明奖”一等奖；2004年11月，被辽宁省人事厅、辽宁省科学技术协会评为“辽宁省优秀科技工作者”；2006年10月，被中华人民共和国科学技术部授予“星火科技先进工作者”；2006年11月，被辽宁省海洋与渔业厅、辽宁省科学技术厅评为“辽宁省海洋与渔业科技先进个人”；2005、2007年两次被辽宁省总工会授予“辽宁省五一劳动奖章”；2007年2月，被中华全国总工会、国务院振兴东北地区等老工业基地领导小组办公室授予“东北地区老工业基地振兴杯”先进个人；2008年，被辽宁省教育厅授予“辽宁省攀登学者”称号、被全国总工会授予“全国三八红旗手”称号。 

        朱蓓薇教授及其带领的“辽宁省创新团队”，长期奋斗在水产品精深加工科研第一线，始终把科研成果转化放在首位，成果转化率达80%以上。立足于我国特色水产资源，依靠自主创新，为提高我国水产品加工业的技术水平做出了突出贡献。在水产品精深加工产业领域的创新性贡献主要包括以下几方面。 

一、原创性地建立了海参自溶酶理论，开创我国海参深加工产业领域 

        海参不仅具有非常高的营养价值，而且还具有抗肿瘤、糖尿病、心脑血管疾病、免疫性疾病、艾滋病和老年病等多种疗效，但由于海参具有极强的自溶能力，捕捞的活海参不及时处理会自身溶化，长期以来，人们只能把海参制成干品、盐渍品，严重限制了海参深加工产业的发展。20世纪90年代以前，海参深度加工的理论和实践研究是一项世界空白。
 
        朱蓓薇教授带领团队经过十余年的不懈努力，潜心钻研，终于揭示了海参自溶本质是其自身存在的海参自溶酶的作用，通过对海参自溶酶的调控机理研究，发明了海参自溶酶技术，实现对自溶过程的发生、进行和终止的有效控制。原创性地建立了海参自溶酶理论，填补了国内外空白，从根本上解决了海参深加工的瓶颈问题，开创了海参深加工的先河，催生了我国海参深加工产业。 
目前海参深加工产品的产值较鲜品提高3倍以上，年新增直接经济效益达5亿元，累计已超过20亿元。其成果自2000年起，先后在辽宁和山东的10余家企业实现了产业化。海参深加工产业的发展，有力地拉动了我国辽东半岛和胶东半岛这两个最主要的优质海参产区的海参养殖业的发展。 

二、依靠自主创新，拓展海珍品精深加工领域 

        随着养殖技术的不断完善和发展，海珍品的养殖产量剧增，海珍品的价格有出现下滑的趋势。因此，继海参之后，朱蓓薇教授带领团队在鲍鱼、牡蛎、海胆和海藻的研究和产业化技术开发方面也做了大量的工作。发明了鲍鱼加工的质构控制技术，建立了鲍鱼生物活性多糖的提取、分离纯化、结构鉴定和功能测定有效方法及功能产品的生产技术，创建了鲍鱼及其副产品高效增值深加工技术体系。开发了采用牡蛎自溶酶与外源酶相结合的酶解技术，制备牡蛎多肽食品及富含生理活性物质的功能产品的生产技术。已初步形成了比较完整和独具特色的海洋食品深加工理论与技术体系。 

        在海珍品精深加工技术领域，综合利用食品高新技术开发具有自主知识产权产品20余种，并成功实现了产业化，引领着海珍品精深加工领域的发展方向，改变了海珍品一直鲜销和冷冻出口的局面，缩短了我国水产品深加工水平与发达国家的差距，加快沿海地区水产品加工业发展的步伐，为我国海产品深加工产业的发展作出了重要贡献。 

        朱蓓薇教授先后主持完成国家重点基础研究发展计划项目“973”计划、国家高技术研究发展计划项目“863”计划、“十一五”国家科技支撑计划项目、科技部国际科技合作计划重大项目、国家农业科技成果转化资金项目、国家科技成果重点推广计划项目、国家自然科学基金等国家和省市基础研究项目和科技攻关项目以及产学研合作项目100余项，取得了一批具有自主知识产权的科技成果。 

        主持完成的“海参自溶酶技术及其应用”获2005年度国家技术发明奖二等奖；“海参及其功能食品的开发”获2003年度辽宁省技术发明奖一等奖；“一种海参酶解液系列产品加工方法” 获2002年度大连市科技进步奖一等奖、2003年度教育部科技进步奖二等奖； “牡蛎生理活性物质的分离、制备及产品开发” 获 2006年度辽宁省技术发明奖二等奖；“苹果、海藻深加工的新技术开发——醋酸发酵新菌种的培育及应用” 获2002年度辽宁省技术发明奖二等奖；“富碘、硒海藻保健品研制开发——苹果、海藻醋酸发酵饮料” 获2001年度大连市科技进步奖二等奖。“鲍鱼及其副产物高效增值深加工技术”2008年1月通过了辽宁省科技厅组织的科技成果鉴定，鉴定结论为“国际领先”水平。 

        在农产品深加工研究方向上也取得了一批经济效益和社会效益较为显著的科技成果，获得多项省市科技奖励：“多肽营养豆奶” 获2000年度大连市科技进步奖一等奖。“山羊奶深加工——羊初乳、羊胎盘功能性食品的开发” 获 2003年度大连市科技进步奖一等奖、2005年度辽宁省科技进步奖二等奖。 

        朱蓓薇教授作为第一发明人，申报国际专利和中国发明专利49件，已授权发明专利24件。“即食海参食品及其制备方法” 荣获2005年度大连市发明专利金奖；“黑米色素中花色苷的提取及功能食品的研究” 荣获第十六届全国发明金奖（2006年）。
 
        朱蓓薇教授学风严谨，求实创新，重视人才培养。在国际期刊和国内重要专业期刊上发表学术研究论文80余篇。主编及参编著作8部，指导博士、硕士研究生30多名。